6 Eier
150 gr. Zucker
1 Päckchen Kochpuddingpulver mit Karamelgeschmack
2 EL Mandeln gemahlen
100 gr. Spekulatius fein gehäckselt
80 gr. flüssige Butter
2 EL Kakaopulver
5 Orangen ca.350ml Saft
200 gr. Zucker
2 EL Orangenlikör
60 gr. Speisestärke
5 Eigelb
1 Päckchen Orangenzucker
2 Dosen Mandarin-Orangen
1 Päckchen Tortenguß Instand zum kalt anrühren
1 Fl. Cremefine
Zubereitung:
1. Eier trennen. Eigelb mit 100 gr.Zucker cremig schlagen.Eiweiß mit 50 gr.Zucker zu festem Schnee schlagen.
2. Mandeln ,Puddingpulver, Kakao,feingemahlener Spekulatius,und die flüssige Butter mit der Eigelbcreme vermischen.
3. Den Eischnee vorsichtig unterheben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen .In drei Teile schneiden
4. Orangen auspressen mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke binden. Orangenzucker zugeben.Orangenlikör zugeben.
5. Eigelbe einzeln kräftig unter die noch warme Masse schlagen. Abkühlen lassen.
6. Cremefine schlagen.
7. Ersten Boden mit 1/3 Orangencreme bestreichen. Darauf 1/3 Cremefine. Zweiten Boden genauso . Dritten Boden darauflegen und mit Oragencreme bestreichen und den Mandarinen belegen.
8. Tortenguß nach Anweisung zubereiten und darüber geben. Letzte Schicht ist Cremefine.
9. Für die Deko habe ich Kumquats kandiert. Das übrig gebliebene Eiweiß habe ich zu Baiser vearbeitet.
