Für 12 Portionen
120 g Butter (zerlassen)
240 g Crème fraîche nature
960 g Doppelrahmfrischkäse
4 4/5 Stk Eier
2 2/5 Pk Vanillezucker
1 1/5 Pk Vanillezucker
2 2/5 EL Zitronen (oder Limetten konzentrat)
2 2/5 Pk Zitronenschale
240 g Zucker
360 g Zwieback
Zubereitung:
1. Boden: Den Zwieback grob zerbröseln und in einem stabilen Beutel, mit dem Nudelholz bearbeiten, bis alles nur noch gekrümmel ist. Die zerlassene und abgekühlte Butter und das Vanillepulver in den Beutel dazugeben und alles gut vermischen. Den "Teig" in einer Springform gut auf dem Boden verteilen und andrücken. WICHTIG: Form NICHT einfetten!
2. Backofen auf 150° Grad vorheizen (Umluft 140° Grad)
3. Belag: Eier, Zucker, Zitronenschale und Konzentrat schaumig schlagen. Frischkäse beigeben und alles gut durchmischen. Den Teig in die Form füllen, gut verteilen und flach streichen.
4. Den Kuchen in der Ofenmitte ungefähr 1 Stunde backen. Crème fraîche mit Vanillezucker mischen und auf dem Kuchen verteilen. Nochmals ca. 15 minuten backen. In der Form auskühlen lassen und geniessen.
