Für 16 Scheiben
200 g vakuumierte, gegarte Rote Bete
200 ml Sonnenblumenöl
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
220 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Kakaopulver
100 g Zartbitter-Schokolade
Fett und Mehl
Zubereitung:
1. Rote Bete und Öl mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen. Rote Bete-Mischung unter die Eimischung rühren. Mehlmischung esslöffelweise zugeben und unterrühren.
2. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 10 x 25 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen. Kuchen abkühlen lassen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in Streifen über den Kuchen ziehen.
