Zutaten:
Für 16 Stücke
125 g Butter
150 g Zwieback
14 Blatt Gelatine
4 Rosa Grapefruits
500 g Vollmilch-Joghurt
450 ml Rosa Grapefruitsaft
100 g Zucker
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Öl
Zubereitung:
Butter schmelzen, abkühlen lassen. Zwiebäcke fein mahlen. 1 Esslöffel gemahlenen Zwieback beiseite legen. Übrigen Zwieback und geschmolzene Butter mischen. In eine mit Öl bestrichene Springform (24 cm Ø) füllen, fest andrücken, kalt stellen. Inzwischen 10 + 4 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Grapefruits schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Eine Frucht längs halbieren und in Scheiben schneiden. Aus übrigen Früchten Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Joghurt, 200 ml Grapefruitsaft und Zucker verrühren, so dass sich der Zucker löst. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 2 Esslöffel Joghurtmasse in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in übrige Joghurtmasse rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Inneren Tortenrand mit den halbierten Grapefruitscheiben umstellen. Creme einfüllen und glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. 250 ml Saft erwärmen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. In ein kalt ausgespültes Förmchen füllen und ca. 1 1/2 Stunden fest werden lassen. Torte aus dem Springformrand lösen. Gelee in Dreiecke schneiden. Torte mit Grapefruitfilets, Geleeecken und kandierten Veilchen verzieren. Mit übrigem gemahlenem Zwieback bestreuen. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden.
