Zutaten:
Für 16 Stücke
100 g Zartbitter-Schokolade
5 Eier (Gr. M)
80 g + 125 g weiche Butter
75 g + 20 g + 30 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Rum
200 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
Fett
1/2 Päckchen Puddingpulver
"Schokolade"
1/4 l Milch
100 g dunkle Trüffelpralinen
1-2 Riegel weiße Schokolade
175 g Halbbitter-Kuvertüre
16 Pralinen zum Verzieren
Zubereitung:
1. Schokolade reiben. Eier trennen. 80 g Fett, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Rum schaumig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mandeln, Backpulver und Schokolade mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben
2. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, auskühlen lassen
3. Puddingpulver, 20 g Zucker und 3 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen. Auskühlen lassen
4. Trüffelpralinen in kleine Stücke schneiden. Boden quer durchschneiden. 125 g Butter cremig rühren. Pudding eßlöffelweise unterrühren. Buttercreme auf den unteren Boden streichen. Trüffelpralinen daraufstreuen. Den 2. Boden darauflegen, andrücken. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen
5. Schokolade mit einem Sparschäler in Röllchen schneiden. Kuvertüre grob hacken. 30 g Zucker und 6-7 EL Wasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Kuvertüre zugeben und rühren, bis der Guß glänzt. Torte sofort mit dem Guß rundherum einstreichen. Mit einem Löffel Konturen ziehen. Torte mit den Schokoladenröllchen und Pralinen verzieren. Die Torte trocknen lassen und bis zum Servieren kühl stellen.
