Zutaten:
Für 16 Stücke
3 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
100 g + 50 g + 50 g Zucker
40 g (45 g) Mehl, 40 g + 3 geh. EL Speisestärke
1 gestrichene(r) TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1/2 unbehandelten Zitrone
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 250 g Magerquark
2 Päckchen Vanillin-Zucker
300-400 g Schlagsahne
3 EL gehackte Pistazien
Gelee-Dragees
Marzipan-Häschen u. -Möhren
und Melisse
Backpapier
Zubereitung:
1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, 40 g Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und mit Mandeln unterheben. In die Springform füllen und glatt streichen
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen
3. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 8 Kirschen beiseite legen. 3 geh. EL Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, Zitronenschale und 50 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Zitronenschale entfernen und Kirschen unterheben
4. Tortenboden 1 x durchschneiden. Formrand um den unteren Boden schließen. Kirschen darauf streichen. Auskühlen lassen
5. Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Auf die Kirschen streichen. 2. Boden darauf legen. Mind. 2 Stunden kalt stellen
6. Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Rest als Tuffs darauf spritzen. Mit Pistazien, Rest Kirschen, Dragees, Marzipan-Figuren und Melisse verzieren.
