Zutaten:
Für 12 Stück
75 g Butter
2 Bio-Zitronen
6 Eier (Größe M)
500 g Magerquark
500 g Sahnequark (40 % Fett i.Tr.)
250 g Zucker
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
1 Prise Salz
300 g Erdbeeren
50 ml Ahornsirup
Fett und Paniermehl
Zubereitung:
1. Butter in einem Topf schmelzen, herunternehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen
2. Inzwischen 1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Eier trennen. Zitronenschale, Quark, Eigelbe, Zucker und Puddingpulver gut verrühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. In 2–3 Portionen unter die Käsemasse heben
3. Masse in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten backen. Käsekuchen erst ca. 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
4. Erdbeeren waschen und putzen. 1 Zitrone heiß waschen, trocken reiben und von 1/2 Zitrone Schale dünn abraspeln. Erdbeeren, Ahornsirup und Zitronenschale mischen. Erdbeeren auf den vollständig ausgekühlten Kuchen geben, leicht mit Puderzucker bestäuben und servieren
5. Zubereitungszeit ca. 1 1/4–1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 3 Stunden.
