Zutaten:
Für 6 Portionen
200 g Mehl
80 g Butter
1 Prise(n) Salz
1 TL Essig
1 dl Wasser
150 g Mandel(n), gerieben
80 g Zucker
1 TL Zimt
1 Ei(er)
2 EL Gelee von Johannisbeeren
2 kleine Apfel
4 Apfel
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Salz, Essig und Wasser einen geriebenen Teig herstellen und diesen im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig dünn auswallen und ein rundes Blech damit belegen. Für die Füllung die beiden kleinen Äpfel ohne Kerngehäuse, jedoch mit der Schale auf der Bircherraffel reiben. Mandeln, Zucker und das verklopfte Ei, Zimt und die roh geraffelten Äpfel miteinander mischen und diesen Brei auf den Teigboden streichen. Die anderen Äpfel schälen und halbieren, auf der runden Seite mehrmals einschneiden und mit der Rundung nach oben auf die Füllung legen. Die Apfelhälften mit Johannisbeergelee bestreichen und den Kuchen wie eine gewöhnliche Wähe (Obstkuchen) in der Mitte des Ofens backen, bis sich der Teig vom Blechrand löst und auf der Unterseite schön knusprig ist.
