240 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
170 g Zucker, braun
2 große Ei(er), Zimmertemperatur
240 ml Buttermilch
2 TL Vanilleextrakt
1 EL Karamellsirup, zuckerfrei
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1/2 Liter Milch
1 Prise(n) Salz
30 g Zucker
200 g Butter, zimmerwarm
50 g Puderzucker
60 g Butter
230 g Zucker, braun
185 ml Sahne
1/2 TL Salz
1 EL Vanillearoma
n. B. Likör (Butterscotch- oder Toffee-Likör)
Zubereitung:
Für den Boden den Ofen auf 180 °C vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann den Zucker hinzufügen. Die weiche Butter hinzufügen und mixen, bis der Teig krümelig ist. In einer extra Schüssel Eier, Buttervanillearoma und Sirup vermischen. Dann langsam die Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren. Während dem Rühren die Buttermilch hinzufügen.
Teig in die Springform füllen und 25 - 28 Minuten backen - Stäbchenprobe nicht vergessen. Wenn der Boden fertig ist, 10 Minuten in der Springform auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen. Wenn der Boden komplett abgekühlt ist, den Boden in 2 bis 3 Schichten teilen.
Für die Buttercreme Pudding mit Puddingpulver, MIlch, Prise Salz und Zucker nach Packungsanweisung herstellen. Erkalten lassen und dabei umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Zimmerwarme Butter schaumig rühren, Puderzucker einrühren. Die erkaltete Puddingsmasse zugeben und unterrühren. Wichtig: Pudding und Butter müssen ungefähr die gleiche Temperatur haben.
Böden in einem Tortenring wieder übereinander setzen und zwischen den Kuchenschichten immer Buttercreme verteilen, danach die Torte mit der Buttercreme überziehen.
Für die Butterscotch Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann den Zucker hinzugeben und gelegentlich rühren, bis der Zucker nicht mehr körnig und fast komplett geschmolzen ist (der richtige Zeitpunkt ist, wenn der Zucker nicht mehr aussieht wie nasser Sand). Hitze runterdrehen, Sahne hineinrühren (Es bilden sich Klumpen, die sich durch das Rühren wieder lösen) und das ca. 3 Minuten bei niedriger und dann 7 Minuten bei mittlerer Hitze rühren. Von der Hitze nehmen, kurz stehen lassen, dann Vanillearoma und Salz hineinrühren.
Nach Bedarf kann in alle der 3 Schritte noch Butterscotchlikör (bzw Toffeelikör) gegeben werden, ich persönlich habe in alles nicht zu wenig gegeben.
Wenn die Sauce abgekühlt ist, über die Torte gießen. Der Rest kann in einem Einmachglas aufbewahrt werden.
