Für den Teig:
6 Ei(er)
200 g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 TL Kakao
400 g Mehl
Für die Creme:
600 ml Schlagsahne
200 g Zucker
200 g Butter
1 Pck. Vanillinzucker
Für die Ganache:
200 ml Sahne
400 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Für den Teig die Eier mit dem Zucker vermengen und zu einer Masse verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver durch ein Haarsieb in die Ei-Zucker-Masse nach und nach einrieseln lassen und untermengen. Zur Farbgebung kommt der Kakao mit in den Teig. Der fertige Teig sollte jetzt eine zähflüssige Konsistenz haben, sodass er noch vom EL fließen kann. Den Teig mit einem EL als Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und für ca. 8 min. bei 180 °C Umluft in den Backofen schieben.
Für die Creme die Schlagsahne mit Zucker und Vanillinzucker soweit aufschlagen das sie fast steif ist, dann die vorher verflüssigte und abgekühlte Butter dazu geben zu Ende steif schlagen. Aufpassen, da die Sahne mit der Butter bei zu langem Aufschlagen flockt und zu Butter wird!
Für die Ganache die Schokolade über einem Wasserbad verflüssigen und mit der Sahne vermischen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die fertigen Plätzchen in die Creme eintauchen und in der Form einer Schildkröte anordnen. In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, sodass die Creme fest wird. Nach dem Abkühlen mit der Ganache bestreichen und wieder in den Kühlschrank zum Abkühlen stellen. Fertig ist die Cherepaha!
