Für den Teig:
130 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
20 g Kakaopulver, ungesüßt
30 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
2 EL Honig
3 m.-große Ei(er)
130 g Butter, zimmerwarme
Für den Boden: (oben)
60 g Zartbitterschokolade
3 Tropfen Öl, neutrales
50 g Johannisbeergelee
100 g Marzipanrohmasse
etwas Puderzucker
Für die Füllung:
4 Blatt Gelatine
etwas Wasser
500 g Schlagsahne
60 g Honig, flüssig
100 g Johannisbeergelee
Für die Dekoration:
80 g Zartbitterschokolade
3 Tropfen Öl, neutrales
100 g Sahne
Zubereitung:
Die 80 g Zartbitterschokolade und die 3 Tropfen Öl im Wasserbad schmelzen und dünn auf einem Stück Backpapier verstreichen. Die Schokolade vollständig erkalten lassen. Das am besten schon einen Tag eher zubereiten. Daraus werden später Halbmonde ausgestochen.
Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die 30 g Zartbitterschokolade fein hacken. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und etwa 30 Minuten backen.
Den Teig aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.
Den Boden einmal durchschneiden, so dass der untere Boden etwas dicker ist. Den Rand des oberen, dünneren Bodens abschneiden oder mit einer Tarteform ausstechen - das ergibt ein schönes Wellenmuster am Rand - so dass eine Platte von etwa 18 cm entsteht. Den abgeschnittenen Gebäckrand fein zerbröseln.
Die 60 g Zartbitterschokolade und die drei Tropfen Öl in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die 50 g Johannisbeergelee auf die kleinere Bodenplatte streichen. Das Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen und in passender Größe auf das Gelee legen. Dazu auch das Marzipan mit der Tarteform ausstechen oder rund schneiden. Die geschmolzene Schokolade auf dem Marzipan verteilen, glatt streichen und fest werden lassen. Eventuell ein dekoratives Muster eindrücken.
Die Gelatine in Wasser einweichen und bei leichter Wärme in ein paar Tropfen Sahne auflösen. Die restliche Sahne steif schlagen, davon 1 EL zur Gelatine geben, umrühren und zurück zur steifen Sahne geben. Den Honig zugeben und nochmals kurz mixen. Die Sahne eventuell kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Die 100 g Johannisbeergelee auf dem dickeren Gebäckboden verstreichen. Dann die Sahne kegelförmig darauf streichen, d. h. die Fläche soll nach oben hin kleiner werden, bis sie so groß ist, wie der andere Gebäckboden. Den kleineren Boden darauf legen, mit der Schokolade natürlich nach oben zeigend, und leicht andrücken. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
Die Gebäckbrösel vom abgeschnittenen Rand auf die Sahne streuen und mit einem Löffel oder einer Teigkarte etwas andrücken. Die 100 g Sahne steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels Tuffs auf der Torte verteilen. Aus der Schokolade auf dem Backpapier Halbmonde ausstechen und diese auf den Sahnetuffs verteilen.
