Für den Biskuitteig:
6 Ei(er)
3 EL Wasser, warm
180 g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
120 g Mehl
80 g Speisestärke
1/2 Pkt. Backpulver
Für die Füllung:
600 ml Sahne
2 Pkt. Sahnesteif
2 Orange(n), die abgeriebene Schale davon
1 Pkt. Schokostreusel, ca. 100 g
Nuss-Nougat-Creme
Für den Guss:
100 g Kuvertüre
1 TL Butter oder Palmfett
1 EL Honig
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzugeben und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Eigelbe mit dem warmen Wasser und der zweiten Hälfte des Zuckers und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. Mit ¼ des Eischnees zu einer homogenen Masse verrühren. Den Rest des Eischnees vorsichtig mit einem Teigspatel unterziehen.
Die luftige Masse nun in eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) 26er Springform geben und auf mittlerer Stufe etwa 25 min backen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen. Die Orangenschale und die Schokostreusel unter die Sahne rühren. (Wer mag, kann auch das Fruchtfleisch der Orangen verwenden. Achtung: Hierbei wird die Sahne etwas flüssiger).
Den Tortenboden längs in drei Teile schneiden und mit flüssiger Nussnougatcreme dünn einstreichen.
Um den ersten Tortenboden einen Tortenring legen und diesen mit 1/3 der Sahne einstreichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen und den Vorgang wiederholen. Auch den dritten Tortenboden auflegen und nun die Torte für etwa 30 min kaltstellen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen. Die Kuvertüre gemeinsam mit der Butter, bzw. mit dem Fett im Wasserbad schmelzen und dann mit dem Honig verrühren. Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und auf dem „Tortendeckel“ verteilen. Je länger die Torte vor dem Verzehr zieht, desto orangiger und frischer schmeckt diese. Wer die Torte etwas süßer und noch schokoladiger mag, kann der Sahne etwa 100 - 200 g geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen.
