Für 12 Stücke:
250 g Zucker
150 g tiefgefrorene Cranberries
2 EL Rote Grütze Pulver
150 g Butter
250 g Butterkekse
4 Blatt weiße Gelatine
400 g Doppelrahm-Frischkäse
500 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Zitronensaft
300 g Schlagsahne
1 Gefrierbeutel
Zubereitung:
100 g Zucker in 150 ml Wasser aufkochen. Cranberries dazugeben. Rote Grütze Pulver in 3 Esslöffel Wasser glatt rühren. Unter Rühren zu den Cranberries gießen und aufkochen. Kalt stellen. Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Mit der Butter verkneten. Einen Springformring (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte setzen und die Brösel gleichmäßig auf den Boden drücken. Kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, 6 Esslöffel Cranberry-Grütze ohne Frucht und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2-3 Esslöffel Cranberry-Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatine unter die übrige Käsecreme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Nochmals 2-3 Stunden kalt stellen. Springformrand lösen. Torte auf eine Tortenplatte setzen. 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kuchen damit verzieren. Je 1 Teelöffel Cranberry-Grütze auf den Sahnetuffs verteilen. Übrige Cranberry-Grütze in eine Schale füllen und dazu reichen. Wartezeit ca.3 Stunden.
