Zutaten:
Für 24 Stücke
300 g Zartbitter-Schokolade
125 g Butter oder Margarine
125 g + 1 EL Zucker
4 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
8 Eier (Größe M)
320 g gemahlene Haselnüsse
2 gestrichene(r) TL Backpulver
3 EL Rum
50 g Haselnussblättchen
1 1/2 (à 400 g) Gläser Preiselbeer-Konfitüre
1 kg Schlagsahne
4 Päckchen Sahnefestiger
Fett und Mehl
Zubereitung:
150 g Schokolade fein reiben. Fett, 125 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen und die Eigelb gut unterrühren. Gemahlene Nüsse und Backpulver mischen. Rum, Nüsse und geriebene Schokolade zur Eigelbmasse geben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen unter die Nussmasse heben. Masse auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (32 x 38 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Fertigen Schokoboden auf dem Backblech auskühlen lassen. Inzwischen Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 150 g Schokolade hacken. 400 g Preiselbeeren auf den Schoko-Nuss-Boden streichen. Sahne, Sahnefestiger, 1 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker in 2-3 Portionen steif schlagen. Sahne locker auf die Preiselbeeren streichen. Kuchen in ca. 28 Stücke schneiden (à ca. 5 x 8 cm). Mit gehackter Schokolade und Haselnussblättchen bestreuen und vom Backblech heben. Schnitten bis zum Servieren kühl stellen. Kurz vor dem Servieren jeweils einen Klecks Preiselbeeren auf jedes Stück geben. Wartezeit ca. 30 Minuten.
