Zutaten:
- 350 g Walnusskerne
- 1 kg Dinkelmehl
- 2 Päckchen Backpulver
- Salz
- 600 g Bananen
- 1,12 l Milch
- 360 ml Sonnenblumenöl
- 240 ml flüssiger Honig
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g Kakaopulver
- 500 ml Ahornsirup
- 2 EL Obstessig
- 400 g Zartbitter-Schokolade
- Fett und Mehl
Zubereitung:
1. Für den Bananenkuchen 200 g Walnüsse hacken. 500 g Mehl, 1 Päckchen
Backpulver, 1/2 TL Salz und Nüsse mischen. Bananen schälen. 120 ml
Milch, 180 ml Öl, 180 ml Honig, Vanillin-Zucker und Bananen fein
pürieren.
2. Mehlmischung und Bananenmischung leicht verrühren und in eine gefettete,
mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
3. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
4. Kurz vor Ende der Backzeit des Bananenkuchens für den Schokoladenkuchen
500 g Mehl, Kakaopulver, 1 Päckchen Backpulver und 1/2 TL Salz mischen
und durchsieben. Ahornsirup, 600 ml Milch, 180 ml Öl und Essig
verrühren.
5. Trockene und nasse Zutaten verrühren. In eine gefettete, mit Mehl
ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben. Fertigen Bananenkuchen
herausnehmen. Schokoladenkuchen bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten
backen.
6. Fertige Kuchen kurz in den Formen ruhen lassen, aus den Formen lösen und auskühlen lassen.
7. Schokolade hacken. 400 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Schokolade
dazugeben und in der heißen Milch unter Rühren schmelzen. 150 g Nüsse in
einer Pfanne unter Wenden rösten. 60 ml Honig dazugeben und Nüsse darin
kurz glasieren.
8. Beide Kuchen waagerecht halbieren. Kuchenböden abwechselnd mit je 1/4
Schokosoße zusammenkleben. Übriges 1/4 Soße auf den Kuchen geben und
Nüsse darauf verteilen.
