Für den Biskuitboden:
2 Ei(er)
55 g Mehl
70 g Zucker
1 Msp. Backpulver
Für den Belag:
1 Birne(n)
3 EL Zucker
160 Joghurt
2 Pkt. Agar-Agar oder 4 Blatt Gelatine
200 g Sahne
1 Pkt. Sahnesteif oder etwas Johannisbrotkernmehl
Zum Verzieren:
Sahne, steif geschlagen
Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb schaumig rühren und dabei den Zucker einrieseln lassen. Backpulver mit Mehl sieben und zusammen mit dem Eischnee luftig unterheben. In einer 20er Springform bei 180 °C ca. 4 - 5 Minuten backen.
Die Birne mit Zucker und Joghurt pürieren und mit dem Geliermittel aufkochen lassen. (Bei Gelatine diese einweichen, ausdrücken, auflösen und in die rohe Masse geben. Angleichen nicht vergessen, indem man einen Löffel kaltes in die heiße Gelatine gibt und dann die Gelatine in die Masse gibt.) Die Sahne steif schlagen mit Sahnesteif oder Johannisbrotkernmehl und unter die Masse heben.
Den Biskuit mit Dessertringen ausstechen und die Birnenmasse darauf streichen. Gelieren lassen und mit steif geschlagener Sahne verzieren.
