Zutaten:
5 Ei(er)
1 Becher Öl, z.B. Sonnenblumenöl
120 g Zucker
1 Vanillinzucker
1 Beutel Gewürzmischung (Weihnachtsgewürz)
400 g Mehl
1 Beutel Backpulver
150 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
2 EL Kakaopulver
30 g Getränkepulver, z.B. Kaba
6 TL, gehäuft Gelatinepulver (Gelatine-Fix)
2 Pck. Schlagsahne, à 200 ml
1 EL Cornflakes, ohne Zucker
50 g Rosinen
2 EL Rum
30 g Mandelstifte
2 TL Zimtpulver
250 g Pflaumenmus, mit Zimt gewürzt
300 g Lebkuchen (Schokoladen-), ohne Oblaten,Dunkelschokolade)
50 g Margarine, oder Butter
100 g Schokolade, zartbitter
100 g Schokolade, Vollmilch
Zubereitung:
Das Becher-Maß meint eine normale, kleine Service-Kaffeetasse, keinen Pott.
Teig:
Eier schaumig schlagen, Öl zugeben und weiter rühren. Zucker einrieseln lassen. Vanillezucker, Weihnachtsgewürz, Kakaopulver und Kaba zugeben. Nun unter ständigem Rühren das mit Backpulver gemischte Mehl einrieseln lassen und das Wasser.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Unter- und Oberhitze ca. 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
Inzwischen den Lebkuchen mit den Händen fein bröseln und mit der Margarine verkneten. Einen Tortenring auf eine Tortenplatte in Springformgröße legen. Die Lebkuchenmasse als Boden hineindrücken.
Rosinen in Rum einlegen und ziehen lassen, ab und an umrühren.
Beide Schokoladensorten zusammen vorsichtig schmelzen lassen.
Die Cornflakes auf den Lebkuchenboden streuen und mit der geschmolzenen Schokoladen bestreichen.
Die Sahne mit 2 TL Zimt und der Gelatine steif schlagen. Ca. 2 EL Sahne auf die erkaltete Schokolade geben und glatt streichen.
Den fertig gebackenen Kuchen einmal in der Mitte halbieren und die erste Teigplatte auf die Sahnemasse legen. Das Zimtpflaumenmus mit den Rum-Rosinen und den Mandelstiften mischen und die Teigplatte damit bestreichen. Darauf dann ca. 2 EL Zimtsahne verteilen und den zweiten Kuchenboden darauf setzen. Den Tortenring entfernen und die Torte mit der übrigen Zimtsahne verzieren.
Tipp:
Die Torte kann nun noch nach Belieben und Anlass dekoriert werden. Hübsch ist z.B. ein Tannenbaum aus Zimtpulver, den man mit Hilfe einer rasch geschnittenen Papierschablone auftragen kann. Oder mit Raspelschokolade, Schokostreusel, Krokant bestreuen oder mit Sahne-Häubchen verzieren.
Sofern der Kuchen rund gebacken sein sollte, Kuppel abschneiden, so dass ein relativ gerader Kuchenabschluss entsteht. Hilfreich hierfür ist das geeignete Werkzeug zum Garnieren bzw. ein großes Messer mit glatter Klinge.
Zimtpflaumenmus:
Verwendbar ist hierfür jegliches Pflaumenmus, das man noch mit Zimt und Rum abschmecken kann.
Wir verwenden für die Torte selbst hergestellten Pflaumentraum mit Rum. Man bereitet ihn wie folgt zu: Frische Pflaumen waschen, entsteinen, würfeln, mit der ent.
