4 Schb Ananas
1 Pk Backpulver
5 Stk Eier
250 g glattes Mehl
50 g Kakaopulver
5 EL Kokosette
125 ml Öl
250 g Qimiq
12 Stk Raffaello
500 ml Schlagobers
250 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
125 ml Wasser
Zubereitung:
1. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Den Dotter mit Staubzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann Wasser und Öl dazurühren. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Kakao vermengen und unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig nun in eine runde befettete Backform geben und im Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
2. Für die Creme nun den Schlagobers steif schlagen. Das Qimiq glatt rühren und dann den Zucker und Vanillezucker dazu geben und vermengen. Den Schlagobers unterheben.
3. Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, horizontal halbieren. Die Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden. Einen Tortenring um den Kuchen legen und die Ananasstücke darauf verteilen.
4. Dann 2/3 der Creme darauf verteilen und die zweite Kuchenhälfte darauf legen. Den Kuchen nun etwa 1h in den Kühlschrank geben. Dann den Tortenring entfernen und die restliche Creme auf und um den Kuchen verteilen. Mit Kokosette bestreuen und mit den Raffaello dekorieren.
