Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
200 g Rohrzucker, am besten weißer
6 TL Backpulver
100 g Margarine, vegan
200 ml Sojamilch
4 EL Mandel(n), gemahlen
Für den Belag:
2 Pck. Kokoscreme
1 Dose Früchte, gemischt, oder frisches Obst nach Belieben
2 Blatt Agartine
3 EL Zucker
1 Vanilleschote(n)
2 Pck. Tortenguss
200 g Marzipanrohmasse
100 g Schokolade, zartbitter, vegan
50 g Margarine, vegan
Zubereitung:
Teig:
Trockene Zutaten vermengen. Nach und nach Margarine und Sojamilch zugeben.Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis er leicht braun ist. Danach abkühlen lassen.
Belag:
Zartbitterschokolade mit der Margarine schmelzen. Anschließend auf den Teig streichen. Marzipanrohmasse auf Backblechgröße ausrollen und auf die Schokolade geben.
Früchte abtropfen lassen, den Fruchtsaft auffangen. Kokoscreme 5-10 Minuten kräftig aufschlagen. 6 EL vom Fruchtsaft in einen Topf geben und Agartine darin auflösen. Kokoscreme erneut mit Zucker und Vanillemark aufschlagen. Agartine unterrühren, Früchte hinzugeben und unterheben. Die Masse auf dem Marzipanboden verteilen.
Den Kuchen nun ca. 1 Stunde kühl stellen. Zum Schluss den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und verteilen. Den Kuchen erneut kühl stellen.
