Zutaten:
500 g Bananen (sehr reif, ohne Schale gewogen) 75 g Mehl 75 g Dinkelflocken 50 g Kakaopulver (ungesüßt) 50 g Nüsse (gehackt) 50 g Cranberries (getrocknet) 100 ml Kokosöl Kokosflocken (zum Bestreuen)
Zubereitung:
Für den veganen Bananen-Kakaokuchen zunächst den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden und die Wände fetten (man kann auch eine Tarteform verwenden). Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Die Bananen zerdrücken. Die restlichen Zutaten außer den Kokosflocken hinzufügen und gut durchmischen, damit sich eine homogene Masse ergibt. In die Springform füllen. Für ungefähr 45 Minuten backen. Den veganen Bananen-Kakaokuchen auskühlen lassen, mit Kokosflocken bestreuen und servieren.
