Zutaten:
Für 8 Stücke
3 Eier (Gr. M)
Salz
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
2 gehäufte EL Speisestärke
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Backpapier
1 Glas (720 ml) Kirschen
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
600 g Schlagsahne
3 Päckchen Vanillezucker
9 EL Kirschwasser
Zubereitung:
1. form (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175?°C/Umluft: 150?°C/Gas: Stufe 2).
2. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 80 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Kakao, Zimt und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
3. Die Biskuitmasse glatt in die Form streichen. Im heißen Backofen 20–25 Minuten backen.
4. Biskuit aus dem Ofen nehmen. Sofort vom Springformrand lösen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
5. Für die Füllung Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5 EL Saft abnehmen. Mit 2 EL Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Rest Kirschsaft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in den Saft rühren, aufkochen und unter Rühren 1 Minute köcheln.
6. Vom Herd nehmen. Kirschen unterrühren, auskühlen lassen.
7. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden und jeden Boden mit je 3 EL Kirschwasser tränken. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen.
8. Die Hälfte Kirschen darauf verteilen. Kirschkompott fingerdick mit Sahne bestreichen. Mittleren Boden daraufsetzen. Rest Kompott darauf verteilen. Wieder fingerdick mit Sahne bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen.
9. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
10. Tortenring lösen und die Torte rundherum locker mit der restlichen Sahne einstreichen.
