2 Ei(er), für den Teig
180 g Zucker, für den Teig
250 g Sahne, für den Teig
200 g Mehl, für den Teig
50 g Kakaopulver, für den Teig
10 g Backpulver, für den Teig
600 g Sahne, für die Creme
150 g Kuvertüre, zartbitter, für die Creme
1 Pck.Agar-Agar, Agartine, für die Creme
40 g Zucker, für die Creme
100 ml Wasser
1 Pck. Tortenguss, klarer
500 g Beeren, frische
Zubereitung:
Für den Boden:
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Eier mit 180 g Zucker schaumig schlagen. Die leicht angeschlagene Schlagsahne unterheben. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver miteinander mischen, über die Ei-Zucker-Sahne-Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend in eine mit Backpapier belegte Springform füllen (den Rand nicht einfetten) und ca. 35-40 Minuten backen. Zur Kontrolle ein Holzstab reinstechen. Wenn kein Teig dran haften bleibt, dann ist der Boden fertig gebacken. Den Boden abkühlen lassen und einen Tortenring drum herum legen.
Für die Creme:
Am Vortag die Sahne erwärmen aber nicht kochen!!! In einer Schüssel die Schokolade in grobe Stücke brechen, mit der warmen Sahne übergießen und solange mit dem Rührbesen rühren, bis sich die Schokolade gelöst hat. Alles nun über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag die Schokoladensahne steif schlagen. 100 ml Wasser, 40 g Zucker und ein Päckchen Agartine in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend ca. 3 Esslöffel von der Schokoladensahne hinzugeben und gut rühren. Diesen in die restliche Schokoladensahne geben, gut umrühren und auf den Boden geben. Mit den Beeren garnieren. Den Tortenguss nach Packungsbeschreibung zubereiten und über die Beeren geben. Die Torte nun mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
