Für 8 Personen
300 g laktosefreie Schlagsahne
150 g laktosefreie Schokolade
3 Eier (Größe M)
3 Eigelb (Größe M)
10 EL + 8 TL Zucker
4 kleine Äpfel
2–3 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade hacken und unter Rühren in der Sahne schmelzen. Sahne-Schokoladen-Mischung erhitzen (nicht kochen lassen!), vom Herd nehmen. Eier, Eigelbe und 5 EL Zucker verrühren. Noch heiße Schokoladen-Sahne-Mischung einrühren. 8 flache, ofenfeste Formen (ca. 150 ml Inhalt) auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Masse in die Formen füllen. Heißes Wasser in die Fettpfanne gießen (bis kurz unter dem Rand der Formen). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet) 50–60 Minuten stocken lassen. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. 5 EL Zucker und 5 EL Wasser in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Apfelspalten darin 1–2 Minuten andünsten, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Formen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Cremes gleichmäßig mit jeweils 1 TL Zucker bestreuen. Mit dem Bunsenbrenner oder unter dem heißen Grill des Backofens goldbraun karamellisieren. Crème Brûlee mit Apfelspalten servieren. Wartezeit ca. 10 Minuten.
