320 g Zucker
150 g ungesalzene, geröstete Erdnusskerne
100 g Zartbitter-Schokolade
250 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
50 g Speisestärke
200 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Zartbitter-Kuvertüre
Alufolie und Öl
Fett und Paniermehl
Zubereitung:
120 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren und die Erdnüsse unterrühren. Karamellisierte Nüsse auf ein Stück gut geölte Alufolie verteilen und auskühlen lassen. Schokolade grob hacken. Fett, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit der Speisestärke, unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Eine Rehrückenform (30 cm lang/ ca. 1 Liter Inhalt) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Ca. 1/3 des Teiges in die Form geben und glatt streichen. 2/3 des Erdnusskrokants grob hacken und zusammen mit der Schokolade unter den restlichen Teig heben. Ebenfalls in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen gleichmäßig mit Kuvertüre überziehen und etwas trocknen lassen. Dann in der Mitte mit restlichem Erdnusskrokant bestreuen und vollständig trocknen lassen. Ergibt ca. 15 Scheiben. Wartezeit ca. 4 Stunden.
