Für den Teig:
6 Ei(er)
200 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
25 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
600 g Schlagsahne
300 g Schokolade, bitter (70 % Kakao)
300 g Schokolade, Vollmilch
1 Glas Konfitüre (Himbeer-)
500 g Himbeeren (TK)
50 g Schokoladenraspel
Zubereitung:
Die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach unterrühren. Die Eigelbe untermischen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver sieben und unterheben.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben und glatt streichen. Im Backofen bei 175°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung die Schlagsahne bei schwacher Hitze warm werden lassen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in der Sahne schmelzen lassen. Die Schokosahne 2 Stunden kühlen. Dann kurz aufschlagen und in 3 Portionen teilen.
Den unteren Boden mit 3 EL Himbeerkonfitüre dünn bestreichen und 1/3 der Sahne darauf verteilen. 250 g Himbeeren gefroren darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken, ebenfalls mit Marmelade und 1/3 der Creme bestreichen und mit den restlichen Himbeeren belegen.
Den dritten Boden als Deckel darauf legen und die Torte (Boden und Rand) mit der restlichen Creme einstreichen. Mit Raspelschokolade bestreuen. Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
