Zutaten für die Cupcakes:
- 240 g Mehl
- 240 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 80 g Butter
- 240 ml Buttermilch
- 2 Vanille-Schoten
- 2 (Gr. M) Bio-Eier
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und
Butter mit dem Rührgerät vermengen. Danach die Buttermilch, das Mark der
Vanilleschote und die Eier in einem extra Behälter verquirlen. Diese
Masse unter den Teig geben. Das Ganze circa eine Minute auf langsamer
Stufe zu einer homogenen, glatten Masse verrühren. Den Teig zu knapp
drei Viertel in Cupcake-Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene für
circa 18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
(Stäbchenprobe nicht vergessen.) Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und
komplett auskühlen lassen.
Zutaten für das Frosting :
- 120 g Butter
- 675 g Puderzucker
- 330 g Frischkäse
- Vanille-Zucker
- Lebensmittelfarbe
- essbare, goldfarbene Deko-Perlen
- essbare, weiße Deko-Snowflakes
Weiche Butter und Puderzucker in eine große Schüssel geben und mit dem
Rührer so lange vermengen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Den
Frischkäse hinzugeben und erneut für circa eine Minute mit dem Rührgerät
vermengen, bis das Frosting klümpchenfrei und glatt geschlagen ist. Das
Frosting kann noch mit Vanille verfeinert werden oder mit einer
hübschen Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Dazu circa eine
Zahnstocherspitze der Lebensmittelfarbe in das Frosting mischen. Das
Frosting dann in einen Spritzbeutel füllen, diesen mit einer Tülle
versehen und das Frostig so auf die Cupcakes aufbringen.
Mit Deko-Perlen und Deko-Snowflakes verzieren.
