Zutaten:
Für 12 Stücke
200 g + etwas Mehl
60 g + 4 geh. EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g kalte Butter/Margarine
1 Eigelb (Gr. M)
Fett
500 g frische Süß-/Sauer-kirschen + 1/4 l Kirschsaft
oder 1 Glas (720 ml) Kirschen
2 1/2 (35 g) geh. EL Speisestärke
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille"
450 ml Milch
evtl. ca. 1 Riegel
Zartbitter-Schokolade und Minze
500 g Trockenerbsen zum
Blindbacken, Backpapier
Zubereitung:
1. 200 g Mehl, 60 g Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen, Eigelb und evtl. 1-2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2. Torte- oder Springform (28 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand gut andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier darauf legen, Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Erbsen samt Backpapier entfernen. Boden bei gleicher Temperatur 12-15 Minuten weiterbacken. Auskühlen
3. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Stärke und
4. 6 EL Saft verrühren. Rest Saft und 2 geh. EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen
5. Puddingpulver, 6 EL Milch und 2 geh. EL Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Auf den Boden streichen. Kirsch-Kompott in Klecksen darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Schokolade hacken. Die Torte vor dem Servieren mit Schokolade und Minze verzieren.
