200 g Kuvertüre
1 kleiner Kaffee, (Espresso)
1 Schuss Rum
1/2 kleine Chilischote(n)
5 Eigelb
30 g Zucker
125 ml Sahne
500 g Johannisbeeren, rote
Für die Dekoration:
Minze
Johannisbeeren
Zubereitung:
Kuvertüre grob klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, in der Zwischenzeit Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Sahne steif schlagen.
Kerne der Chili entfernen und die Schote in ganz kleine Stücke schneiden. Rum, Espresso und Chili mit dem Schneebesen schnell unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Jetzt das cremige Eigelb unterrühren und zum Schluss die Sahne unterheben. In eine Schüssel füllen und mindestens drei Stunden kalt stellen.
Anrichten:
Beeren waschen, trocknen und vom Stil abziehen. Beeren in tiefe Teller verteilen. Aus der Mousse, mit angefeuchteten Löffeln, Nocken abstechen und über die Johannisbeeren geben.
Mit Minze und einer kompletten Johannisbeertraube garnieren.
