Für 4 Personen
100 g Zartbitter-Schokolade
150 ml gekochter Kaffee
100 g Butter
3 Eier (Größe M)
1 TL Speisestärke
50 g Zucker
2 EL Mehl
2 EL brauner Zucker
2 EL Crème fraîche
Butter und Zucker
Zubereitung:
1. Schokolade hacken. Butter und Schokolade im heißen Kaffee schmelzen. Ein Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, Stärke einrieseln lassen, unterrühren. Zwei Eier, Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes fünf Minuten aufschlagen.
2. Mehl und die Hälfte der Schokoladenmischung unterrühren. Eischnee unterheben. Eine Steingut-Pfanne (18 cm Ø) fetten und mit Zucker ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen.
3. Mit braunem Zucker bestreuen und noch zwei bis drei Minuten unter den heißem Grill stllen. Übrige Schokoladenmischung und Crème fraîche sofort darauf verteilen und servieren.
